Nombre científico

Brassica oleracea var. botrytis

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Descripción

Planta herbácea anual de la familia Brasicáceas con grueso tallo de 4 a 8 cm de diámetro, de escasa longitud, en el que se insertan grandes hojas, de 25 a 50 cm que protegen a la inflorescencia del sol. Los colores de las hojas van desde el azulado al verde y se caracterizan por poseer un nervio central muy acusado. la inflorescencia se encuentra hipertrofiada, formando una masa de pecíolos y botones foliares apelmazados.

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Uso en alimentación

De la coliflor se come la inflorescencia, muy rica en vitamina C y K y aporta 27 Kcal por cada 100 g. Se la considera una buena fuente de fibra dietética, vitamina B6, ácido fólico, vitamina B5, así como pequeñas cantidades de otras vitaminas del grupo B, (como la B1, B2 y B3) y minerales (sobre todo potasio y fósforo).

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Origen

Su procedencia es antigua, pues se empezó a cultivar en las regiones de Asia menor hace miles de años.

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Otros usos

Tiene propiedades diuréticas, debido a su elevado contenido en agua y potasio y bajo aporte de sodio. El consumo de esta verdura favorece la eliminación del exceso de líquidos del organismo y resulta beneficiosa en caso de hipertensión, retención de líquidos y oliguria (producción escasa de orina). Por ello se recomienda también a quienes padecen hiperuricemia y gota y a las personas con tendencia a desarrollar cálculos renales. Uno de los principales inconvenientes de su ingesta es que provoca flatulencia.

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Necesidades de cultivo

La coliflor es un vegetal de estaciones frías sin embargo no es tan resistente a las heladas y al calor como las otras especies de su familia. La radiación directa a la flor hace que se decoloren e incluso pueden darles mal sabor, se pueden cubrir con sus mismas hojas para evitarlo. La temperatura ambiente debe ser de entre 5 a 25 grados.

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Autores

Jesús González Rodenas,

Ginés Pujante Hernández,

José Noguera Henarejos

Pablo Albaladejo Moral

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Referencias

http://www.infoagro.com/hortalizas/coliflor.htm

https://es.wikipedia.org/wiki/Brassica_oleracea_var._botrytis

http://www.mapama.gob.es/ministerio/pags/biblioteca/hojas/hd_1981_21.pdf