ALCACHOFA

Nombre científico

Cynara scolymus

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Descripción

Planta herbácea de la familia de las Asteraceas (cardos). En realidad es una adaptación de los cardos silvestres. Tallos erguidos, gruesos, acanalados longitudinalmente y ramificados, con más de un metro de altura. Las hojas son largas, pubescentes, grandes, verde claro por encima y algodonosas por debajo, los nervios centrales están muy marcados y el limbo dividido en lóbulos laterales. Las flores son terminales muy gruesas, recubiertas por escamas membranosas imbricadas y carnosas en la base. El fruto es un aquenio provisto de vilano, de forma oblonga y color grisáceo.

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Uso en alimentación

Se come la inflorescencia antes de madurar la flor. Proporciona 53 Kcal por cada 100g. Aporta sales minerales, fibra y vitaminas (B1, B3, C)

 

Origen

Mediterráneo occidental

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Otros usos

Contiene cinarina que aumenta la secreción biliar. Combate las molestias digestivas. Baja el colesterol

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Necesidades de cultivo

Se plantan estacas o esquejes entre julio y septiembre, dan varias cosechas al año y la planta es plurianual, por lo que vive varios años. Necesita frío aunque no soporta las heladas. Necesitan humedad pero no encharcamiento.

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Autores

Alumnos del IES Alcántara de Alcantarilla

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Referencias

http://www.infoagro.com/hortalizas/alcachofa.htm

https://es.wikipedia.org/wiki/Cynara_scolymus

planetahuerto.es