Nombre científico

Beta Vulgaris

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Descripción

Es una planta herbácea bianual que pertenece a la familia Amarantháceas. Durante el primer año desarrolla una gruesa raíz napiforme que acumula azúcar y una roseta de hojas, durante el segundo, emite una inflorescencia ramificada en panícula, pudiendo alcanzar ésta hasta un metro de altura. Flores poco llamativas y hermafroditas.

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Uso en alimentación

El uso más común de este vegetal es como hortaliza, principalmente cocida, pero también tiene otras utilidades como la extracción de azúcar y de colorante. Proporciona 43 Kcal por cada 100g Aporta vitaminas: C, B, potasio y carotenos. La variedad de mesa es de raíces gruesas, rojas y carnosas, que se consumen principalmente cocidas, el color se debe a dos pigmentos, la betacianina y la betaxantina, que resultan indigeribles.

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Origen

India

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Otros usos

Está demostrado que reduce la hipertensión arterial. También se utilizan sus residuos para alimentación de ganado y para producir biocombustibles.

 

Necesidades de cultivo

La remolacha se planta directamente a la tierra en surcos de 2cm de profundidad. Antes de sembrar es recomendable remojar las semillas uno o dos días en agua, el cultivo requiere un clima templado, soleado y húmedo, la temperatura tiene que ser alrededor de 20ºC.

 

Autores

Andrea López Torrente

Claudia Vicente Martínez

María Florenciano Griñán

Paula Párraga Navarro

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Referencias

http://www.infoagro.com/herbaceos/industriales/remolacha_azucarera.htm

https://es.wikipedia.org/wiki/Beta_vulgaris

http://www.natursan.net/remolacha-roja-propiedades-y-beneficios/